Das Gaststättengewerbe spaltet sich in zwei grundsätzliche Betriebsarten: speisenorientiert und getränkeorientiert. Dem speisenorientierten Segment sind Restaurants, Imbisse, Cafes und Fastfood-Ketten zuzuordnen. Im Bereich des getränkeorientierten Gaststättengewerbes sind Kneipen, Biergärten, Diskotheken, Kaffeehäuser und Kaffeebars, Barbetriebe, die Szene- sowie die Erlebnisgastronomie zu finden.
Bereits im Altertum kannte man Gaststätten...